Receta Trío Gourmet de Rebanadas de Barra Rústica 100

REF: 5001117

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Una propuesta gastronómica para compartir que transforma la Barra Rústica 100 en un surtido de rebanadas gourmet. Tres recetas con personalidad propia que combinan ingredientes selectos, texturas equilibradas y una presentación de inspiración mediterránea, ideales para barras gastronómicas, gastrobares, vinotecas o propuestas de tapeo premium.

INGREDIENTES REBANADAS DE SALMÓN AHUMADO

• Barra Rústica 100 (Ref. 5001117)
• Queso crema
• Salmón ahumado premium
• Pepino laminado muy fino
• Alcaparras
• Eneldo fresco
• Ralladura de limón
• Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES REBANADAS DE FLOR DE ALCACHOFA

• Barra Rústica 100 (Ref. 5001117)
• Crema suave de queso manchego
• Corazones de alcachofa confitados
• Huevos poché
• Crujiente de jamón ibérico
• Cebollino fresco
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

NGREDIENTES REBANADAS DE SOLOMILLO, SETAS Y AJETES TIERNOS

• Barra Rústica 100 (Ref. 5001117)
• Solomillo de ternera
• Setas shiitake salteadas
• Ajetes tiernos
• Crema ligera de queso Idiazábal
• Reducción de Pedro Ximénez
• Escamas de sal
• Brotes tiernos

PREPARACIÓN REBANADAS DE SALMÓN AHUMADO

• Cortar la Barra Rústica 100 en rebanadas de aproximadamente 2 cm y tostarlas ligeramente.
• Untar una fina capa de queso crema.
• Colocar el salmón ahumado aportando volumen.
• Incorporar unas láminas de pepino, alcaparras y unas ramitas de eneldo.
• Finalizar con ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN REBANADAS DE FLOR DE ALCACHOFA Y HUEVO POCHÉ

• Tostar las rebanadas.
• Extender una fina capa de crema de queso manchego.
• Colocar medio corazón de alcachofa abierto sobre cada rebanada.
• Añadir un huevo poché.
• Incorporar el jamón ibérico crujiente.
• Terminar con cebollino picado, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

PREPARACIÓN REBANADAS DE SOLOMILLO, SETAS Y AJETES TIERNOS

• Marcar el solomillo a fuego fuerte hasta obtener un punto rosado.
• Saltear las setas shiitake junto con los ajetes tiernos.
• Untar una fina capa de crema de queso Idiazábal sobre las rebanadas tostadas.
• Disponer unas láminas de solomillo y cubrir parcialmente con las setas y los ajetes.
• Añadir unas gotas de reducción de Pedro Ximénez.
• Finalizar con escamas de sal y brotes tiernos.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

• Presentar todas las rebanadas sobre una única tabla de madera rústica.
• Agruparlas en tres bloques diferenciados según cada receta.
• Decorar únicamente con algunos microbrotes y unas escamas de sal.
• Añadir unas gotas de aceite de oliva sobre la tabla para aportar brillo.
• Mantener una disposición limpia, ordenada y con abundante protagonismo del pan y los ingredientes.

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