Receta Ciabatta Romana de Porchetta y Salsa Tonnata

REF: 2104368

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Una propuesta inspirada en la cocina tradicional romana que combina la jugosidad y el carácter especiado de la porchetta con la cremosidad de la salsa tonnata. La escarola fresca, las alcaparras y la cebolla encurtida aportan equilibrio, frescura y contraste a una receta auténticamente italiana, rica en matices y con una personalidad gastronómica diferenciadora.

INGREDIENTES

• 1 unidad de Ciabatta FB 120 (Ref. 2104368)
• 100 g de porchetta italiana en lonchas finas
• 30 g de salsa tonnata
• Escarola rizada fresca
• Cebolla morada encurtida
• Alcaparras
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

• Descongelar la Ciabatta FB 120 según las indicaciones del fabricante.
• Preparar la salsa tonnata mezclando mayonesa suave, atún escurrido y unas alcaparras trituradas hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
• Abrir la ciabatta longitudinalmente y extender una fina capa de salsa tonnata sobre la base.
• Disponer una cama ligera de escarola rizada para aportar frescura y textura.
• Colocar la porchetta en pliegues irregulares para conseguir volumen y una presentación artesanal.
• Añadir la cebolla morada encurtida repartida de forma uniforme.
• Incorporar algunas alcaparras y finalizar con un toque de pimienta negra recién molida.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

• Presentar la ciabatta semi abierta para que se aprecien las capas de porchetta, cebolla encurtida y salsa tonnata.
• Añadir algunas hojas frescas de escarola alrededor para reforzar el carácter mediterráneo de la receta.
• Incorporar unas pocas alcaparras visibles junto al producto para identificar los matices del relleno.
• Finalizar con un ligero toque de pimienta negra recién molida sobre la porchetta para potenciar su aspecto artesanal.

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