Mini Croissant Au Beurre Curved con Carrillera y Crema de Queso Trufado

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Una propuesta gourmet que eleva el croissant tradicional a una experiencia gastronómica completa. La carrillera ibérica aporta intensidad y jugosidad, equilibrada con la suavidad de la cebolla caramelizada y la cremosidad del queso. Ideal para cartas premium, brunchs diferenciadores o propuestas de valor añadido en hostelería. Un producto versátil que combina sofisticación, tendencia y alta rentabilidad.

INGREDIENTES

• 1 ud Mini Croissant Au Beurre Curved (Ref: 5002204)
• 120 g carrillera ibérica
• 40 g cebolla
• 30 ml vino tinto
• 20 g queso crema
• 10 g queso curado rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Brotes tiernos

PREPARACIÓN

• Cocinar la carrillera
• Salpimentar la carrillera
• Marcar en sartén con aceite de oliva hasta dorar
• Añadir el vino tinto y cocinar a fuego lento hasta que quede muy tierna
• Desmenuzar en fibras gruesas y jugosas

• Elaborar la crema de queso trufado
• Mezclar el queso crema con el queso curado rallado
• Añadir una pizca de pimienta negra
• Trabajar hasta obtener una textura cremosa y fundente

• Abrir el croissant
• Realizar un corte lateral sin separar completamente
• Mantener la estructura para que conserve volumen

• Rellenar
• Colocar una base de carrillera desmenuzada
• Añadir la cebolla caramelizada
• Incorporar la crema de queso de forma ligera
• Finalizar con brotes tiernos

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

• Presentar el croissant ligeramente abierto para mostrar el relleno.
• Acompañar con pequeños elementos como un cuenco de aceite de oliva, una copa de vino tinto o hierbas frescas. Mantener un estilo rústico mediterráneo, limpio y elegante.

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