Croissant Gourmet de Vitelo al Pesto, Tomates asados y piñones

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Una propuesta premium que eleva el croissant multigrain a una experiencia gastronómica completa.
El contraste entre la mantequilla del croissant, la intensidad del pesto y la jugosidad del vitelo crea un producto diferencial, ideal para cartas gourmet, brunchs o restauración moderna.

INGREDIENTES

• 1 Croissant au Beurre Multigrain 80
• Carne de ternera mechada (tipo vitelo)
• Pesto de albahaca
• Tomates cherry
• Piñones
• Parmesano en lascas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hojas frescas de albahaca
• Zumo de limón (opcional, para equilibrar)

PREPARACIÓN

• Asar los tomates cherry en horno con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que queden ligeramente caramelizados.
• Mezclar la carne mechada con una cucharada generosa de pesto, integrando bien para que quede jugosa y aromática.
• Tostar ligeramente los piñones en sartén para potenciar su sabor.
• Abrir el croissant sin llegar a separarlo completamente.
• Rellenar con la mezcla de vitelo al pesto.
• Añadir los tomates asados, los piñones tostados y las lascas de parmesano.
• Terminar con hojas frescas de albahaca y, si se desea, unas gotas de zumo de limón para aportar frescura.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

• Acompañar con pequeños detalles gourmet como un cuenco de pesto, piñones sueltos y tomates cherry.
• Servir el croissant ligeramente abierto para mostrar el relleno y reforzar el efecto visual apetecible.

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