Receta de Hamburguesa de Salmón con Salsa Tártara y Berros Ref: 2104357

Ingredientes (para 1 hamburguesa)

1 pan Brioche Bun 85 Panesco 2104357

Relleno:

120–150 g de lomo de salmón fresco (sin piel ni espinas)

20 g de berros frescos

30 g de salicornia o espárrago de mar (puede sustituirse por espinaca baby o rúcula salteada)

25 g de salsa tártara (o mayonesa con pepinillos, alcaparras, mostaza en grano y cebollino picado)

Sal y pimienta negra al gusto

Unas gotas de limón (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Preparación:

Marcar el salmón a la plancha con unas gotas de AOVE. Cocinar 2–3 minutos por cada lado, hasta dorar por fuera y dejar jugoso por dentro. Salpimentar al gusto.

Saltear la salicornia ligeramente en la misma sartén (1 minuto, sin sal).

Tostar el brioche abierto por la cara interna, sin que se reseque.

Montaje:

Untar la base del pan con la salsa tártara.

Añadir una cama de salicornia salteada.

Colocar el lomo de salmón caliente.

Coronar con los berros frescos.

Tapar con la parte superior del pan.

🍽️ Sugerencia de acompañamiento:

Gajos de patata asada al romero o chips artesanales.

Servir sobre papel alimentario estilo periódico para una presentación rústica y gourmet.